DỊCH VÀ GIẢI THÍCH ĐÁP ÁN ĐỀ THI IELTS READING:

The Harmony of Food and Drink

Food is not only a necessity for life but also our greatest sources of pleasure. The taste of things such as champagne, chocolate and chips offers our brain a big “pleasure hit” that keeps us coming back for more. And the preparation of food is as important as the ingredients. Recently, food, science and technology have become more closely linked than ever. Scientifically-minded chefs like Harold McGee, Heston Blumenthal and Ferran Adria sometimes utilise science to enhance startling new dishes.

Thực phẩm không chỉ là nhu cầu thiết yếu cho cuộc sống mà còn là nguồn vui lớn nhất của chúng ta. Hương vị của những thứ như rượu sâm panh, sô cô la và khoai tây chiên mang đến cho bộ não của chúng ta một “cơn khoái cảm” lớn khiến chúng ta quay trở lại để ăn nhiều hơn. Và việc chế biến thức ăn cũng quan trọng như nguyên liệu. Gần đây, thực phẩm, khoa học và công nghệ đã trở nên gắn bó chặt chẽ hơn bao giờ hết. Các đầu bếp có đầu óc khoa học như Harold McGee, Heston Blumenthal và Ferran Adria đôi khi sử dụng khoa học để cải thiện những món ăn mới lạ.

Before the Agricultural Age, humans were hunter-gatherers. Sheep were probably the first animals to be farmed, followed by cattle and pigs. We are still unsure what our earliest ancestors actually ate and how much of their diet was meat. We know that Otzi the iceman had consumed ibex, deer, vegetables and possibly grains.

Trước Thời đại Nông nghiệp, con người là những người săn bắn hái lượm. Cừu có lẽ là động vật đầu tiên được nuôi, tiếp theo là gia súc và lợn. Chúng ta vẫn không chắc tổ tiên đầu tiên của chúng ta thực sự ăn gì và khẩu phần ăn của họ là bao nhiêu thịt. Chúng ta biết rằng người băng Otzi đã ăn dê rừng, nai, rau và có thể cả ngũ cốc.

Controversially, it has been suggested that the invention of cooking was the main factor in human evolution (as well as our alveolar bone) – a question that partly depends on when humans discovered fire. Like us, apes also prefer cooked food to raw – possibly because cooked food offers more energy than raw food does. Recently, almost all our food comes from farming for the huge increase in human population over the last 200 years. Farming has become much more intensive and dependent on technology and the so-called Green Revolution in the 20th century was a vital boost. At the same time, technologies for conserving food have come along in leaps and bounds.

Một cách tranh cãi, có ý kiến cho rằng việc phát minh ra cách nấu nướng là yếu tố chính trong quá trình tiến hóa của loài người (cũng như xương ổ răng của chúng ta) - một câu hỏi một phần phụ thuộc vào thời điểm con người phát hiện ra lửa. Giống như chúng ta, vượn cũng thích thức ăn nấu chín hơn là thức ăn sống – có thể vì thức ăn nấu chín cung cấp nhiều năng lượng hơn thức ăn sống. Gần đây, hầu hết tất cả thực phẩm của chúng ta đều đến từ nông nghiệp vì sự gia tăng dân số khổng lồ trong 200 năm qua. Canh tác đã trở nên chuyên sâu hơn và phụ thuộc vào công nghệ và cái gọi là Cuộc cách mạng xanh trong thế kỷ 20 là một cú thúc quan trọng. Đồng thời, các công nghệ bảo quản thực phẩm đã phát triển những bước nhảy vọt.

come along = arrive, progress, develope

in leaps and bounds : with startlingly rapid progress.

But, the grains have not been without cost. Soil quality has been damaged, and crops like bananas have become less genetically diverse, rare breeds of animals have been pushed close to extinction, and habitats have been destroyed. Also, the increasing demand for meat puts pressure on agriculture. One possible solution to food shortages is the genetic modification of crop plants to enhance yield and to make them resistant to disorder. But GM has proved unpopular with the public, in spite of efforts to grow environmentally friendly solutions. Concern for environmental damage from farming led to the development of “sustainable” techniques, like organic farming which rejects the use of artificial fertilisers, pesticides and other agricultural technologies. Organic farming produces lower yields, but there is evidence that it produces suitable amounts of food with less environmental damage.

Nhưng các loại ngũ cốc không phải là không phải trả giá. Chất lượng đất đã bị hủy hoại, các loại cây trồng như chuối trở nên kém đa dạng về mặt di truyền, các giống động vật quý hiếm bị đẩy đến bờ vực tuyệt chủng và môi trường sống bị phá hủy. Ngoài ra, nhu cầu thịt ngày càng tăng gây áp lực lên nông nghiệp. Một giải pháp khả thi cho tình trạng thiếu lương thực là biến đổi gen của cây trồng để nâng cao năng suất và làm cho chúng chống lại sự rối loạn. Nhưng biến đổi gen đã tỏ ra không được lòng công chúng, bất chấp những nỗ lực phát triển các giải pháp thân thiện với môi trường. Mối quan tâm về thiệt hại môi trường từ canh tác đã dẫn đến sự phát triển của các kỹ thuật “bền vững”, như canh tác hữu cơ loại bỏ việc sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu nhân tạo và các công nghệ nông nghiệp khác. Canh tác hữu cơ tạo ra sản lượng thấp hơn, nhưng có bằng chứng cho thấy nó tạo ra lượng thực phẩm phù hợp với ít thiệt hại về môi trường hơn.

1. Mua bộ đề gần 400 bài ielts reading - Dịch và giải chi tiết Chỉ 199k bao gồm toàn bộ đề trong bộ Cambridge ( từ bộ 1 -18) và nhiều đề thi thực tế ( xem danh sách 400 đề ielts reading tại đây). Xem bài mẫu tại đây, Bài mẫu 1, bài mẫu 2, bài mẫu 3. Giải đề bao gồm phần dịch bài đọc, dịch phần câu hỏi, giải thích chi tiết, có thể tải về, in phần đề để luyện tập.

>>>>>>>>>>> Đặc biệt tặng kèm Dịch và giải chi tiết bộ đề Ielts listening từ Cam 10-18 và tặng kèm hơn 300 đề Ielts thực tế ( không có lời giải chi tiết chỉ có đề và đáp án) ( khác với bộ 400 đề ở trên). Vui lòng điền thông tin theo form tại đây và thanh toán theo thông tin CK trong form.

2. Mua bộ đề Ielts listening từ Cam 10-18 - Dịch và giải chi tiết Chỉ 99k bao gồm phần dịch transcript, dịch câu hỏi, giải đề. Xem bài mẫu tại đây. Để mua bộ đề Vui lòng điền thông tin theo form tại đây và thanh toán theo thông tin CK trong form.

3. Dành tặng 100 bạn hoàn thành buổi học thử miễn phí khóa học Ielts Speaking online 1 kèm 1, các bạn sẽ được tặng bộ đề 400k bài Ielts reading và bộ đề Ielts Listening bộ Cam từ 10-18 gồm bài dịch và giải chi tiết, giải thích từ vựng khó ( thời hạn sử dụng trong vòng 2 tháng). Xem thông tin khóa học Ielts Speaking online 1 kèm 1 và đăng ký học thử tại đây.

The overfishing of the world’s oceans has also led to serious damage, causing population crashes in many species. Recently, fish farming has become more widespread. It decreases the burden on wild fish but has other problems such as escaping fish, excessive food consumption, infectious viruses and louse infestation. Unless the population recessions are stopped, we will have to turn to less appetizing species for our seafood like jellyfish.

Việc đánh bắt quá mức các đại dương trên thế giới cũng dẫn đến thiệt hại nghiêm trọng, gây ra sự suy giảm quần thể ở nhiều loài. Gần đây, nuôi cá đã trở nên phổ biến hơn. Nó làm giảm gánh nặng đối với cá tự nhiên nhưng lại gây ra các vấn đề khác như cá bỏ trốn, tiêu thụ quá nhiều thức ăn, virus truyền nhiễm và sự phá hoại của rận. Trừ khi sự sụt giảm quần thể được dừng lại, nếu không chúng ta sẽ phải chuyển sang các loài ít ngon miệng hơn khi ăn hải sản như sứa.

Nowadays, many people suffer from food allergies and must avoid common foods like peanuts and wheat. A condition called food intolerance looks the same on the surface, but its effects are slower to appear and longer-lasting. Charles Darwin may have been a sufferer of this condition. The allergy epidemic has been related to modern clean living.

Ngày nay, nhiều người bị dị ứng thực phẩm và phải tránh các loại thực phẩm phổ biến như đậu phộng và lúa mì. Một tình trạng được gọi là không dung nạp thực phẩm nhìn bề ngoài có vẻ giống nhau, nhưng các tác động của nó xuất hiện chậm hơn và kéo dài hơn. Charles Darwin có thể là một người mắc phải tình trạng này. Dịch dị ứng có liên quan đến cuộc sống sạch sẽ hiện đại

Today, one of the biggest health problems is obesity. Through a diet rich in fats and sugars, many people in developed countries are overweight, increasing the risk of cancer, diabetes and early death. Unfortunately, mild obesity takes two to four years off the average lifespan. The risks are particularly concerning for children and being overweight as a child makes you more obese as an adult. The causes of obesity have been a source of debate. Surprisingly, a lack of exercise may not be a critical factor. It is possible that it could be a genetic condition and may also be caused by eating lots of fructose. Some cases have been linked to a virus that causes fat cells to increase. Also, obesity is socially contagious. A huge range of possible treatments for obesity has been developed.

Ngày nay, một trong những vấn đề sức khỏe lớn nhất là bệnh béo phì. Thông qua chế độ ăn giàu chất béo và đường, nhiều người ở các nước phát triển bị thừa cân, tăng nguy cơ ung thư, tiểu đường và tử vong sớm. Thật không may, béo phì nhẹ làm giảm tuổi thọ trung bình từ hai đến bốn năm. Những rủi ro đặc biệt liên quan đến trẻ em và thừa cân khi còn nhỏ khiến bạn dễ béo phì hơn khi trưởng thành. Nguyên nhân của béo phì đã là một nguồn gây tranh luận. Đáng ngạc nhiên, việc thiếu tập thể dục có thể không phải là một yếu tố quan trọng. Có thể đó là một bệnh di truyền và cũng có thể do ăn nhiều đường fructose. Một số trường hợp có liên quan đến một loại vi-rút khiến các tế bào mỡ tăng lên. Vì vậy, béo phì lây lan trong xã hội. Một loạt các phương pháp điều trị có thể cho bệnh béo phì đã được phát triển.

>>>> Xem thêm:

♦ Tổng hợp câu trả lời, câu hỏi, từ vựng của hơn 70 chủ đề Ielts Speaking part 1

♦ Tổng hợp gần 400 đề thi Ielts reading ( bao gồm dịch, giải chi tiết, từ vựng)

Questions 29-34

Reading Passage 3 has seven paragraphs, A-G.

Which paragraph contains the following information?

Write the correct letter, A-G, in boxes 29-34 on your answer sheet.

29 cooked food relative to human evolution and structure of teeth

30 a change of food taste and the importance of preparation

31 problems of population crash caused by overfishing

32 the earlier hunting of humans

33 overweight influenced by genes and overeating